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远程医疗

精准促进分级诊疗,对基层医院资金、资源、病源扶持

 
 
 

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超好吃的灌汤包做法 详细图解一看就会  

2016-11-26 20:22:36|  分类: 美食每刻 |  标签: |举报 |字号 订阅

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说起灌汤包

最早的时候在北宋市场上就有售卖了

当时的灌汤包也被称为灌浆馒头

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灌汤包皮薄馅大,软嫩鲜香,提起像灯笼,放下似菊花。

总而言之言而总之,灌汤包总是能收获吃货们的芳心。

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但不知大家吃汤包的时候大家会不会有一个疑问,就是这汤是怎么来的呢?这时候小编就出场啦,今天不仅要给宝宝们解秘,还顺便附上详细的灌汤包教程,当然如果有知道的也别得瑟。算你厉害咯!

↓↓↓

材料准备:

猪肉(腿肉为佳) 肉皮

葱姜 料酒 耗油 饺子皮 花椒

【步骤1】:剁馅 葱姜全部剁碎放一边备用,多点没问题。热锅倒油,小火爆花椒出香,花椒稍微发焦后盛出扔掉。

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用刚才的油爆葱姜,依旧小伙出香味两三分钟即可。

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等待油锅冷后倒入剁好的馅,和葱姜混合,放入盐糖鸡精适量蚝油等。

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先不用搅拌上劲,放一旁备用即可,上面的这些步骤基本和做饺子馅差不多,大家随便感受下。

接下来我们就要请出大拿了。一会灌汤包的汤多不多就看它的了。

【步骤2】:肉皮洗干净先焯水,大火煮开大概十分钟到肉皮软化,捞出备用。

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待肉皮凉后拿刀切成小条。重新备水,放入姜末,料酒,花椒少许。

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我这里用的是高压锅煲汤模式,大概二十多分钟就已经完全酥了。没有高压锅的时间会久一点。40分钟到一小时候是需要的,之后连汤带肉皮一股脑倒入搅拌机打碎。

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注意啦!如果没有搅拌机的宝宝们,可以用你的洪荒之力直接刀剁,剁上个几百上千次让它成碎末

然后再放入刚才的汤中继续炖,让它炖到与汤融为一体。

呐呐呐~炖好后应该是这样白色的粘稠液体哦,可别小看它,你们最爱的汤汁可就是它。

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这汤汁由于是猪皮熬制的,所以容易凝固,赶在它还没有凝固之前先倒入刚刚做好的馅料中搅拌,记得一定要用心耐心的搅拌均匀哦,如果汤水比较多的话会感觉馅有点湿,不要紧,放到冰箱冷一会就会结的比较好包了。

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【温馨提醒】记得灌汤包要用未发酵的死面来做哦。还有面皮一定一定最好用圆形的,当然如果你有异于常人的技能,小编也不阻拦哈!

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呐,包完以后就是这样了,放到冰箱里速冻下,以后吃早饭时拿出来提前蒸就可以了,还是很方便对不对。这里教大家一个窍门啊,一开始掌握不了馅的咸淡就可以包两个蒸一下尝尝,然后再根据味道自己做些调整。是不是容易很多。

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如果吃的时候发现水不多的话原因基本就在炖肉皮这步,操作上肉皮汤和馅的比例是一比一。肉皮过多水就会比较粘比较腻。可以根据自己口味调整下比例。一次就能完全合适的情况比较少见。大家可以按照教程试一下哦!

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最后最后 小编祝各位吃货吃的愉快做的痛快!

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